Pour 4 personnes
Préparation 1h00
1 grosse carotte
1 oignon jaune
Basilic
1 branche de Thym
Sel poivre
6 tomates
250g de viande hachée
2 càs de sucre
100g de beurre
1 oeuf
200g de farine
75g de lait
100g de parmesan
150g de gruyère râpé
Huile d'olive
Muscade
1) Dans un saladier, mettre 125g de farine, faire un puits, mettre une pincée de sel et une de poivre. Ajouter l’œuf. Ajouter de l'eau tiède et mélanger. La patte ne doit pas coller aux doigts, si elle est s’effrite rajouter de l'eau, si elle est trop collante rajouter un peu de farine.
2) Lorsque la pâte est prête, former une boule puis la laisser reposer sous un torchon humide 30 minutes.
3) Passer la pâte au laminoir puis en découper des bandes de la taille de votre plat à gratin. Cuir les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante, quand les pâtes remontent à la surface elles sont cuites.
4) Hachez finement l'oignon et coupez la carotte en petits dés.
5) Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre avec 2 càs d'huile d'olive, ajouter l'oignon et la carotte, puis faire dorer.
6) Plonger les tomates dans un grand volume d'eau puis portez à ébullition. Retirer les tomates pour enlever la peau.
7) Ajouter le sucre et 2 càs d'eau dans votre poêle, remuer. Ajouter les tomates couper en quartier. Ajouter la branche de thym et la basilic haché.
8) Quand vos tomates ont réduit, ajouter a viande haché, puis faire revenir sur feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez.
9) Préparez la béchamel, dans une casserole, faite fondre 75g de beurre, quand le beurre est fondu, ajouter d'un coup 75g de farine, puis remuez vivement, la farine doit se détacher de la casserole.
Hors feu ajouter le lait, bien mélanger, ajouter la muscade, le parmesan, salez et poivrez.
10) Beurrez votre plat à gratin, dans le fond de votre plat mettre un peu de béchamel, poser dessus une bande de pâte, sur la pâte ajouter un peu de bolognaise, mettre sur la bolognaise un peu de gruyère râpé. Recommencer l'opération 3 à 4 fois selon la taille de votre plat. Lors de votre dernier couche, couvrir le dessus de gruyère râpé.
Bon Appétit !
Pour 2 personnes:
Préparation 3à minutes.
1/2 baguette
300g de gésiers de volaille confits
4 pommes de terre
2 oeufs
2 tomates
4 chèvres frais
3 gousses d'ail
Huille d'olive
Persil
Ciboulette
De la mâche
15 cl de vinaigre balsamique
sel poivre
1) Faire cuire les œufs pour en faire des œufs durs.
2) Épluchez les pommes de terre puis les couper en dés. les cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau dans lequel vous mettez 2 gousses d'ail écrasés et un peu de ciboulette hachée.
3) Préparer une vinaigrette avec un peu d'huile et de vinaigre balsamique.
4) Couper les tomates en dés.
5) Faire des tranches de pain, les frotter avec une gousse d'ail, saupoudrer dessus un peu de persil haché, ajouter un filet d'huile d'olive. Puis faire griller les tranches de pain au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées.
6) Pendant que les tranches de pain dorent, faites revenir les gésiers dans une poêle très chaude pendant 3 minutes.
7) Faites cuir les chèvres 1 minutes de chaque côté.
8) Dans une assiette, mettre de la mâche, verser la vinaigrette, ajouter au centre les dés de tomates, et les œufs durs coupés en quartier. Ajouter par dessus les chèvres chaud. Poser autour des chèvres les gésiers. Dans la poêle qui a servi à cuire les gésiers, faites revenir les pommes de terre, puis les verser sur les gésiers.
9) Déposer sur la salade les tranches de pain, puis assaisonner selon votre goût. Parsemez d'ail en de ciboulette hachée.
Bon Appétit !
Pour 6 eclaires :
Préparation 45 minutes
Pour la pâte à choux :
12 cl d'eau
12 cl de lait entier
1 càs de sucre
1 càc de sel
110g de beurre
140g de farine
5 oeufs
Crème pâtissière:
25 cl de lait entier
25g de fécule de maïs
65g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
25g de beurre à température
100g de nutella
1) Préparez la pâte à choux. Mettre l'eau, le lait, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, versez la farine d'un coup. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2) Remuez pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
3) Transférez la pâte dans un robot, puis ajouter 5 œufs 1 par 1 en battant vigoureusement. Quand la pâte retombe en ruban elle est prête.
4) Préchauffez votre four à 170°. Garnir une poche à douille de pâte à choux, puis faire des rubans espacés de 3cm sur une plaque beurré allant au four. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les éclaires soient gonflées et bien dorées.
5) Préparez la crème patissière. Dans une casserole, fouettez le lait, la fécule de maïs, et 30g de sucre. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, puis porter à ébullition en remuant.
6) Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Versez le lait chaud dessus sans cessez de remuer. Re-transférez la préparation dans la casserole, portez à ébullition tout en remuant, retirez du feu dès la première ébullition et placer la dans un grand volume d'eau glacer.
7) lorsque la température est retomber, ajouter le beurre détailler en dés et le nutella. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit homogène.
8) Ouvrir les éclaires en deux, puis les garnir avec la crème pâtissière. Saupoudrer les de sucre glace.
Bon Appétit !
Pour 6 personnes :
Préparation 2h30 :
125g de sucre
60g de farine
3 oeufs
100g de crème fraiche épaisse
20 cl de lait
1 gousse de vanille
10g de beurre
250g de cerises dénoyauttées
Sucre glace
1) Versez le sucre et la farine dans un saladier, mélanger, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs)
2) Ajouter la crème puis le lait, fouetter pour obtenir une pâte homogène, ajouter les graines de la gousses de vanille puis laissez reposer 2h00.
3) Préchauffer le four à 200°, beurrer un plat à gratin, puis chemiser le avec un mélange de farine et de sucre.
4) Mettre les cerises dans le plat.
5) Battre les blancs en neige pas trop ferme, puis verser la pâte sur les blancs en la passant au chinois.
6) Verser le mélange sur les cerises, puis cuir au four pendant 25 minutes. Puis baisser le four à 180° et laisser le clafoutis au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé sur les bords et au milieu.
Bon Appétit !
Pour 2 personnes :
Préparation 30 minutes
1 càs d’huile de sésame.
1 càs d’olive
1 oignons
1 càs de soja
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de vinaigre de xérès
1 pincé de gingembre
3 gouttes de Tabasco
2 càs de sucre roux
10 cl d’eau
Sel et poivre
300g de crevettes roses crues
1 poivron rouge
1 petit ananas
3 nids de nouilles chinoise
1) Éplucher l'oignon, le hacher finement.
2) Dans un wok, ajouter l’huile d’olive et de sésame.
3) Colorer les oignons.
4) Ajouter le sucre roux, la sauce soja et laisser réduire.
5) Ajouter les vinaigres balsamiques et de xéres, laisser réduire à nouveau.
6) Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
7) Ajouter le gingembre et le Tabasco.
8) Retirer la sauce du wok puis la réserver.
9) Éplucher les crevettes, le poivron et l'ananas.
10) Couper le poivron en lamelles, et l'ananas en cube.
11) Faites bouillir 2 litres d'eau, ajouter les nouilles, retirer aussitôt du feu couvrir et laisser dans l'eau 4 minutes. Égoutter les nouilles puis les réserver.
12) Dans le Wok mettre une càs d'huile puis ajouter les crevettes, quand les crevettes ont changé de couleur et sont devenues roses, ajouter le poivron et l'ananas, faites revenir 3 minutes.
13) Ajouter la sauce puis lorsque la sauce est à ébullition ajouter les nouilles, remuez et servez dès que l'ensemble est chaud.
Bon Appétit !
