Carottes Cake glacage au kiri

Pour 8 personnes
Préparation 1h00


2 oeufs
15 cl d'huile de tournesol
140g de farine
200g de carottes rapées
300g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 cac de cannelle
1 cac de cumin
1 pincée de sel
2 sachet de sucre vanillé
25g d'amandes éffilées
25g de raisins de corinthe
150g de kiri

20cl de crème liquide
25g de sucre glace

1) Monter la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace, puis la réserver au frigo.
2) Préchauffer votre four à 180°.
3) Mélanger les oeufs le sel, le sucre vanillé et 200g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Ajouter peu à peu l'huile en continuant de battre avec un fouet.
5) Ajouter la farine et la levure tamisées, et mélanger avec une spatule.
6) Ajouter la cannelle, le cumin, les amandes et les raisins.
7) Verser le tout dans un plat rond beurré et enfourner 35 minutes.
8) Laisser refroidir le gateau, puis le démouler.
9) Mélanger le kiri avec le restant de sucre en poudre, puis ajouter délicatement la chantilly.
10) Rajouter le glacage sur le gateau, puis le mettre au frigo pour faire figer le glacage.

Bon appétit !

Flan de Courgettes en gratin

Pour 4 personnes
Préparation 75 minutes

900g de courgettes
2 branches de Thym
Du basilic frais
4 oeufs
2 cas de Maïzena
20 cl de lait
15 cl de crème fraiche liquide
150g de gruyère râpé
200g de lardons
sel et poivre
2 gousses d'ail
du persil

1) Lavez, épluchez et coupez en dés les courgettes.
2) Mélangez les courgettes avec le Thym, et le basilic, puis les cuir à la vapeur pendant 15 minutes.
3) Une fois cuite, laissez les courgettes s'égoutter.
4) Délayez la maïzena dans le lait, puis mélangez avec la crème fraiche.
5) Faites revenir les lardons à la poëlle.
6) Battre les oeufs en omelette et mélangez avec le lait, la maïzena et la crème fraiche. Ajoutez l'ail et le persil haché.
7) Ajoutez les lardons, le fromage râpé, et les courgettes, salez et poivrez.
8) Versez la préparation dans une plat à gratin beurré, puis cuir 35 minutes à 210°.


Bon appétit !

Risotto de chou-fleur au saumon

Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes

1 chou-fleur
2 belles Darnes de saumon
20 cl de crème liquide
20g de beurre
10 cl d'eau
1 pincée de curry
3 càs de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
2 branche de ciboulle
100g de parmesan
sel et poivre

1) Préparer le chou-fleur, couper les bouquets pour récupérer les florettes. Émietter les florettes puis réserver les.
2) Dans une poêle mettre l'eau à bouillir, au 1er bouillon ajouter 15g de beurre puis la crème, mélanger. Ajouter l'ail haché.
3) Ajouter les florettes, puis le curry. cuir à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.
4) 5 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuir le saumon à la poêle dans le beurre restant.
5) Quand le saumon est cuit, émietter le réserver le.
6) Ajouter le parmesan dans le chou-fleur, mélanger puis ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger.
7) ajouter le saumon, saler et poivrer.
8) Ciseler la ciboule puis l'ajouter.

Bon Appétit !

Rougail de Saucisses au Riz blanc et lentilles de cilaos

Pour  2 personnes
Préparations 60 minutes

4 grosses saucisses
6 tomates cornabel
1 botte d'oignons verts
1 càs de sucre
2 piments selon votre goût
3 branches de thym
5 oignons jaunes
4 gousse d'ail
sel poivre
huile
300g de riz blanc
200g de lentilles de cilaos

1) Préparez le rougail, Piquez les saucisses, puis faites les bouillir 3 minutes.
2) Coupez les saucisses en tronçons puis réserver.
3) Emincez les oignons verts, 4 oignons jaunes et 1 gousse d'ail, faites les revenir dans 2 càs d'huile, ajoutez le sucre.
4) Une fois les oignons dorés, ajoutez les saucisses,et un branche de thym.
5) Ajoutez les tomates coupées en dés, faites revenir quelques minutes à feu vif, puis laissez compôter à feu doux pendant la cuisson du riz et des lentilles.
6) En fin de cuisson ajouter les piments écrasés. Salez et poivrez
7) Préparez les lentilles, utiliser des lentilles que vous aurez fais tremper une nuit entière dans un grand volume d'eau.
8) Dans une marmite, faire cuire 45 minutes les lentilles dans 2 fois le volume d'eau.
9) Emincez 1 oignon jaune, écrasez 3 gousses d'ail, et faites les revenir dans 2 càs d'huile. Ajoutez les lentilles, 1 branche de thym, salez et poivrez, puis faire compoter 15 minutes.
10) Lavez le riz plusieurs fois, mettez le à cuir à feu doux pendant environ 20 minutes dans 1fois et demie son volume d'eau, avec 1 branche de thym, salez et poivrez. En fin de cuisson l'eau doit être évaporée.

Bon Appétit !

Poulet à l'angevine

Pour 2 personnes
Préparation 45 minutes

2 cuisses de poulet
50 g de beurre
2 oignons jaunes
300 g de champignons de Paris
1 bouteille de coteaux de l'Aubance
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre du moulin
3 grosses pommes de terre
Ciboule fraiche

1) Dans une cocotte faire revenir à feu doux les cuisses de poulet avec les oignons émincés.
2) Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers.
3) Mouiller à hauteur avec le vin blanc, ajouter les pommes de terre coupées en quartier
4) Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ.
5) Retirer les cuisses de poulet, les oignons et les champignons.
6) Faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème fraîche épaisse, laisser bouillir quelques instants.
7) Déposer les cuisses de poulet, avec les oignons et les champignons puis, napper le tout avec la sauce.
8) Ajouter un peu de ciboule ciselée.

Bon Appétit !

Riz cantonnais

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes

300g de riz
150g de petits poids
2 oeufs
2 tranche de jambon
1 oignon
1 gousses d'ail
1.5 l de bouillon de volaille
sel poivre
Beurre


1) Cuir pendant 20 minutes le riz dans le bouillon de volaille
2) Emincer l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une noisette de beurre.
3) Couper le jambon en dés puis le faire revenir, avec l'ail et l'oignon. Réserver.
4) Faire une brouillade avec les 2 oeufs.
5) Cuire les petits poids.
6) Mélanger tout les ingrédients.

Bon Appétit !

Nems aux crevettes à la menthe

Pour 10 nems
Préparation 15 minutes.

300 g de crevettes roses cuites
2 carottes
10 feuilles de menthes
4 càs de fromage blanc
sel poivre
2càc de sauce soja sucrée
10 feuilles de pâte filo

1) Râpé les carottes.
2) Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la menthe ciselé, le sel et poivre, la sauce soja, les carottes râpées et les crevettes roses.
3) Garnir les les feuilles de pâte avec la préparation et les rouler en forme de nems.
4) Frire 2 minutes de chaque côté les nems.

Vous pouvez remplacer les feuilles de pâte Filo par des feuille de riz, pour faire des rouleaux de printemps, dans ce cas il n'y a pas de friture.

Bon Appétit !

Trio aux chocolats

Pour 8 personnes
Préparation 2h00
Repos 2h00

Pour la Génoise au chocolat blanc :
110g de farine 90g de fécule de pomme de terre 6 oeufs   180g de sucre 2 càs de miel 60g de beurre fondu   1 pincé de sel
50g de chocolat blanc râpé
50g de chocolat blanc

Pour la mousse au praliné:
100 g de pralinoise
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
4 œufs

Pour le craquant :
15 Gavottes
70 g de pralinoise
50 g de chocolat noir 

Pour le glaçage:
150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide 

1)Préparer une génoise. Préchauffer le four à 190°, beurrer et fariner un moule à gâteau rectangulaire.
2) Dans un cul-de-poule supportant la  chaleur, mélanger les 6 oeufs avec le miel, 180g de sucre, le chocolat blanc et une pincée de sel.
3) Mettre le cul-de-poule au bain-marie et cuir en mélangeant au batteur jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume. Retirer du feu.
4) Remuer le mélange au fouet manuellement jusqu'à ce que le mélange ai refroidi, soit environ 15 minutes.
5) Incorporer à la spatule, la farine et la fécule de pomme de terre. Puis ajouter le beurre fondu. 6) verser le tout dans le moule rectangulaire, puis cuir 30 à 40 minutes à 175°. Piquer le gâteau au centre à partir de 30 minutes, le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre du gâteau.
7) Quand la génoise est cuite la démouler et la laisser refroidir.
8) Préparer le craquant, faire fondre 70 g de pralinoise et 50 g de chocolat noir au bain-marie.
9) Écraser les gavottes et les mélanger au chocolat.
10) Étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de silicone puis réserver au réfrigérateur.
11) Préparer la mousse, faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, ajouter 100 g de pralinoise et 50 g de beurre.
12 ) Hors du feu, incorporer 3 jaunes et 6 blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
13) Faire bouillir de l'eau et 50 g de sucre puis ajouter 50 grammes de chocolat blanc.
14) Imbibez la génoise avec le sirop de chocolat blanc.
15) Dans un moule à cake, tapisser les paroi avec de la génoise au chocolat blanc, remplir à moitié avec de la mousse au chocolat.
16) Posez sur la mousse de la génoise et recouvrez avec le restant de mousse au chocolat. Recouvrez la mousse avec du craquant.
17) Mettre au frigo 1h30.
18) Pour le glacage, porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat en remuant. Etalez le glaçage sur la bûche et laisser durcir.
19) Décorez avec des restes de craquants.

Bon Appétit !

Pâté aux prunes

Pour 8 personnes
Préparations 3h00

Pour la pâte brisée:
200g de beurre doux coupé en dé 1 càc de sel fin 2 jaunes d’œufs 4 càs de sucre 10 cl de lait 250g de farine

500g de prunes reine-claude
100g de sucre
50g de beurre 
1 œuf, jaune et blanc séparé


1)Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le sel fin et le beurre doux. 2) Dans un  autre saladier, mélanger 4 càs de sucre et le lait, puis verser sur la préparation au beurre tout en remuant au fouet. 3) Tamiser la farine, puis l'incorporer petit à petit au mélange précédent. 4) Travailler la pâte sur un plan de travail fariné, pour la rendre homogène. Puis la laisser reposer 2h00 au réfrigérateur. 5) Fariner un plan de travail, séparer la pâte en 2 boules égales, puis étaler la pâte au rouleau, la pâte ne doit pas dépasser 3 à 5 mm d'épaisseur.
6) Lavez les prunes mais ne pas les dénoyautés.
7) Garnir le fond d'un moule à tarte avec une des 2 pâtes, recouvrir la pâte de prunes, verser le sucre sur les prunes et parsemer de noisettes de beurre.
8) Recouvrez les prunes avec le deuxième disque de pâte, soudez les deux pâtes avec le blanc d'oeuf,  percer le milieu de la pâte supérieur pour en faire une cheminée.
9) Badigeonnez le pâté aux prunes avec le jaune d'oeuf préalablement mélangé à 5 cl d'eau.
10) Enfournez 45 minutes à 200°.

Bon Appétit !

Cake aux légumes d'été et crème de Haricots verts

Pour 6 à 8 Personnes
Préparation 1h15

3 oeufs
200g de farine
150g de fromage râpé
10 cl de crème liquide
2 càs de crème fraiche
500g d'haricots verts
4 tomates cornabelle
5 carottes
2 Blanc de poulet
sel poivre
1 laitue
1 bouquet de ciboulette
tabasco
2 gousses d'ail
2 litres de bouillon de volaille
curcuma

1) laver les haricots verts, eplucher les carottes et les couper en batonnet
2) Cuir les carottes et les haricots verts dans le bouillon de volaille pendant 20 minutes.
3) Couper les tomates en lamelles et les faire reposer sur du papier absorbant
4) Couper le poulet en fine tranche
5) Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la crème fraiche, ajouter 2càc de curcuma puis saler et poivrer.
6) Beurrer un moule à cake, mettre dans le fond un peu de préparation à cake, ajouter un peu de fromage râpé, ajouter la moitié des haricots verts, puis recommencer l'opération en mettant du poulet à la place des haricots, puis recommencer avec les carottes et les tomates.
7) Recouvrir avec le reste de préparation puis ajouter du fromage râpé.
8) Enfourner 45 minutes à 180°.
9) Dans un faitout mettre le reste des haricots verts, la laitue, la ciboulette, l'ail haché, un trait de tabasco et la crème liquide. Porter à ébullition, puis faire mijoter 10 minutes à feu doux, enfin passer le tout au plongeur.

Bon Appétit !

Charlotte aux fruits rouges

Pour 6 à 8 personnes
Préparation 9h00

7 oeufs
300g de sucre
55g de farine
50g de sucre glace
1,5 kg de fraise
400g de fruits rouges variés (cassie, myrtille, framboise...)
3 feuilles de menthe
2 càs de liqueur de fraise
1 càc de jus de citron
6 feuilles de gélatine
50 cl de crème liquide

1) Fouettez la crème liquide à la main ou au batteur électrique à vitesse moyenne, afin de monter une chantilly, incorporez peu à peu 30g de sucre glace. Quand la chantilly est montée, gardez la au réfrigérateur.
2) Préchauffez le four à 230°.
3) Battre 6 jaunes d'oeufs, (gardez les blancs) avec 50g de sucre, arrêtez de battre quand la mélange à blanchi.
4) Montez 3 blancs d’œufs en neige ferme avec 35g de sucre. incorporez les blancs aux jaunes délicatement.
5) Ajoutez la farine délicatement au mélange.
6) Étalez la préparation sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace, attendre 5 minutes, puis re-saupoudrez de sucre glace.
7) enfournez 12 minutes à 180°.
8) Quand le biscuit est cuit, le sortir et le laisser refroidir.
9) Pour le gâteau utilisez un moule sans fond, poser le moule sur le biscuit pour en découper un disque de la taille de votre moule. Dans le biscuit découpez des rectangles de la hauteur de votre moule afin de faire le contour de de votre gâteau.
10) Coupez des fraises en deux, puis les poser sur le tour du biscuit afin d'en tenir les bords.
11) Faire fondre 5 càs de sucre dans un peu d'eau. Quand le mélange épaissie, ajouter la liqueur de fraise afin d'en faire un sirop.
12) Badigeonnez le fond de votre gâteau avec le sirop de fraise.
13) Couvrir le fond du gâteau avec des fraises coupée en 2.
14) Mixez 450g de fraise avec 150g de sucre. Passez le coulis au chinois puis étalez la moitié du coulis sur le fond du gâteau.
15) Mettre 60g de sucre dans 5cl d'eau, portez à ébullition pour faire épaissir le sucre et l'eau, puis retirez du feu.
16) Montez 4 blanc en neige ferme, versez délicatement le sirop de sucre sur les blancs en neige sans cesser de remuer pour faire une meringue.
17) Mixez 400g de fraise avec le jus de citron, puis passez les fraises au chinois.
18) Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, puis essorez-la. 
19) Mettre le restant de coulis dans une casserole avec la gélatine puis faites chauffez sur feu doux afin de bien diluer la gélatine dans le coulis puis retirez du feu.
20) Mélanger, le coulis à la gélatine délicatement avec les fraises mixées, la meringue et la chantilly.
21) Versez la mousse sur le gâteau puis mettre au réfrigérateur entre 6 et 8h00.
22) Au moment de servir déposez sur le dessus de la charlotte le mélange de fruits rouges et les feuilles de menthe.

Bon Appétit !

Rôti de Porc à la broche, légumes croquants et oignons confits

Pour 6 personnes
Préparation 4h00

1 rôti de porc dans l'échine pour 6 à 8 personnes
5 brins de Romarin
17 brins de thym
9 carottes
2 poireaux
100g de sucre
600g de gros sel
20 grains de poivre
10 baies roses
4 étoiles de badiane
2 càs de graines de fenouille
5 branches de coriande
5 branches de Romarin
5 feuilles de laurier
1 litre d'eau bouillante
4 litres d'eau froide
4 oignons jaunes
6 oignons rouges
4 càs de vinaigre balsamique
4 càs de vinaigre de xéres
4 càs de sauce soja
100g de beurre
700g de farine
150g de crème liquide
sel et poivre

1) Mettre dans un grand faitout, le sucre, 100g de gros sel, les grains de poivre, les baies roses, la badiane, la coriande, 5 branche de romarin, 15 branches de thym, et le laurier. Ajoutez l'eau bouillante puis remuez jusqu'à ce que le sucre et le gros sel soient fondu.
2) Versez l'eau froide, puis plongez le rôti dans la marinde, couvrez puis réserver au réfrigérateur pendant 48h00.
3) Coupez les 2 bouts des oignons rouges, puis les mettre dans une casserole avec 4 càs de sauce soja, de vinaigre balsamique et de vinaigre de xéres, recouvrez d'eau.
4) Faire réduire pendant 20 minutes sur feu doux.
5) Enlevez les oignons puis les réserver.
6) Réduire le jus jusqu'à obtenir un sirop. Ajoutez le beurre puis fouettez pour monter la sauce, ajouter 1 branche de thym et laissez infuser 10 minutes. Réservez la sauce, elle servira à arroser le rôti pendant sa cuisson.
7) Hachez 3 branche de Romarin et 2 branches de Thym. Mélanger ce mélange à la farine, 500g de gros sel et à 500g d'eau. Malaxez le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte à sel.
8) Préchauffez le four à 160°.
9) Étalez la pâte à sel pour qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur.
10) Enrobez les oignons rouges de pâtes à sel, coller la pâte avec un peu d'eau, pour que la boule obtenue soit bien hermétique.
11) Cuire les oignons rouges 1H30 à 160°.
12) Émincez 3 oignons jaunes, puis les faire revenir pendant 20 minutes dans un peu d'eau.
13) Mixez les oignons jaunes avec la crème liquide puis assaisonnez. Gardez au chaud.
14) Sortir le rôti de la marinade, le sécher, puis récupérer les branches de thym et de romarin dans la marinade, passez le thym et le romarin entre les ficelles du rôti.
15) fixer le rôti sur une broche, puis le mettre à cuire 2h00 à 200°.
16) Placer un plat sous le rôti et l'arroser très régulièrement avec la sauce à l'oignon rouge et la marinade. En arrosant régulièrement on évite que la viande ne brûle ou se dessèche.
17) Coupez les carottes, les poireaux et 1 oignons jaunes en gros tronçons, puis les mettre dans le plat sous le rôti 1h00 avant la fin de la cuisson.
18) A la fin de la cuisson du rôti, laissez le 15 à 30 minutes dans le four éteint. 
19) Coupez des tranches d'environ 1cm d'épaisseur, placer l'oignon confit puis les légumes à côté de la viande. Mettre un peu de crème à l'oignon jaune sur la viande et l'oignon confit.

Bon Appétit !

Tartines croquantes aux sardines aux fruits de la passion

Pour 6 tartines
Préparation 20 minutes

2 boites de sardines
3 vaches qui rit
2 fruit de la passion
le jus d'& demi citron
Sel poivre
Baguette

1) Écrasez à la fourchette les sardines avec, la vache qui rit, les fruits de la passion, et le jus de citron. Assaisonnez à votre convenance.
2) Coupez des tranches de pain, puis les faire griller.
3) tartinez les sardines sur le pain.

Bon Appétit !

Poulet Rôti à la broche aux patates douces

Pour 4 personnes
Préparation 2h00

1 poulet de 1,5 kg
1,5 kg de patates douces
1 oignon jaune
1 branche de Thym
2 gousses d'ail
2 branche de persil
Sel Poivre
Huile d'olive
200g de beurre demi sel

1) Épluchez et coupez l'oignon en quartier. Épluchez les gousses d'ail et les écraser. Hachez le persil.
2) Mélanger 50g de beurre coupé en dés avec l'oignon, l'ail et le persil. Farcir le poulet avec ce mélange.
3) Passer votre doigt entre la peau et les blancs de poulet, quand la peau est décollée, y glisser des dés de beurre.
4) Masser tout votre poulet avec de l'huile d'olive et un peu de beurre. Salez et poivrez. Mettre votre poulet sur une broche.
5) Cuir le poulet à 200° une demi heure par livre. Mettre un plat sous la broche pour récupérer le jus de cuisson et pouvoir arroser régulièrement votre poulet pendant la cuisson.
6) Epluchez et coupez en dés vos patates douces.
7) 1 heure avant la fin de la cuisson, mettre dans le plat sous le poulet , les dés de patate douce et le reste de beurre. 
8) A la fin de la cuisson, assaisonner les patates douces.

Bon Appétit !

Fondant au chocolat aux pépites de betterave

Pour 6 personnes
Préparation 40 minutes

300g de chocolat noir
75g de sucre glace 
250g de mascarpone
4 oeufs
50g de farine
50g de beurre
2 betteraves déjà cuite
40g de sucre 

1) Préchauffez le four à 200°.
2) Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie.
3) Mélangez au batteur électrique, la mascarpone et les œufs ajoutés 1 par 1.
4) Ajoutez le chocolat fondu, puis le sucre glace et la farine.
5) Beurrez et farinez un moule, versez l'appareil dedans et mettez à cuire 25 minutes.
6) Pendant la cuisson, coupez les betteraves en petits dés.
7) Dans une casserole bien chaude, versez le sucre, pour faire un caramel. Quand votre sucre est fondu et que le caramel se colore, ajoutez les dés de betterave, puis cuire sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide dans la casserole.
8) Faire fondre 100g de chocolat noire au bain-marie avec 50g de beurre.
9) Quand le fondant est cuit, le sortir du four, verser le chocolat fondu sur le dessus, puis ajouter les dés de betterave. Laissez refroidir avant de déguster.

Bon Appétit !

Brochettes de Sot l'y laisse aux champignons de Paris

Pour 2 personnes :
Préparation 40 minutes

300g de Sot l'y laisse
Ail déshydraté
Persil
Sel poivre
15 cl de vinaigre balsamique
500g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
20 cl de crème liquide
20g de beurre

1) Préchauffez votre four à 200°
2) Couper les Sot l'y laisse en 2, les piquer sur une brochette. Saupoudrez la viande de persil haché et d'ail déshydraté, salez et poivrez.
3) Faire fondre 10g de beurre dans une poêle, cuir les brochettes 1 minute de chaque côté. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
4) Quand les brochettes sont bien enrobées de vinaigre, les retirer et les mettre ensemble dans une papillote. Eteindre le four et garder la papillote dedans, les brochettes vont ainsi continuer de cuire lentement dans leur jus le temps que le four refroidisse.
5) lavez les champignons, puis coupez les 4.
6) Faites fondre 10g de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons, ajoutez un peu de persil haché, ajoutez les gousses d'ail hachées finement. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Quand il n'y a plus d'eau dans la poêle, ajouter les crème liquide puis faites revenir sur feu doux, salez et poivrez.

Bon Appétit !

Tartelettes Cerises Rhubarbe

Pour 4 Tartelettes
Préparation 2h30

100g de beurre doux coupé en dé 1/2 càc de sel fin 1 œuf + 1 jaune d’œuf 2 càs de sucre
5 cl de lait 125g de farine
Un pot de confiture de cerises noires
150g de Rhubarbe 
150g de sucre 
100g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide


1) Dans un saladier mélanger le jaune d’œuf, le sel fin et le beurre doux. 2) Dans un  autre saladier, mélanger 2 càs de sucre et le lait, puis verser sur la préparation au beurre tout en remuant au fouet. 3) Tamiser la farine, puis l'incorporer petit à petit au mélange précédent. 4) Travailler la pâte sur un plan de travail fariné, pour la rendre homogène. Puis la laisser reposer 2h00 au réfrigérateur. 5) Fariner un plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau, la pâte ne doit pas dépasser 3 à 5 mm d'épaisseur. 6) Mettre la pâte dans des moules à tartelette. Piquer le fond des tartelettes puis mettre au réfrigérateur 30 minutes.  7) Cuir 10 minutes la pâte à 180°.
8) Épluchez et lavez la Rhubarbe. Coupez-la en rondelle, puis faites-la cuire 20 minutes dans 2 litres d'eau mélanger à 100g de sucre.
9) Une fois cuite, égouttez et réservez la rhubarbe.
10) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, une fois fondu, ajouter la crème liquide, mélangez puis ajoutez l’œuf, le sucre et la rhubarbe.
11) Étalez sur chaque fond de tartelette un peu de confiture de cerises noires, puis recouvrir avec la préparation à la rhubarbe. 
12) Enfournez 20 à 25 minutes à 180° jusqu'à ce que le dessus des tartelettes soit bien doré.

Pour les impatients utilisez un fond de tarte déjà tout prêt !

Bon Appétit !

Tiramisu cerises et chocolat blanc

Pour 2 personnes
Préparation 2h30

12 cerises burlat
25g de chocolat blanc
6 spéculos
250g de mascarpone
150g de sucre
3 oeufs (3jaunes et 3 blancs)

1) Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
2) Dans un saladier, battre avec un batteur électrique, la mascarpone, le sucre et les 3 jaunes d’œufs.
3) Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Quand le chocolat est fondu l'ajoutez au mélange de mascarpone.
4) Montez les blancs en neige très ferme. Puis les incorporer à la spatule dans le mélange de mascarpone.
5) Dans des verrines, mettre dans le fond 3 spéculos écrasés, ajouter sur le dessus, 6 cerises, puis couvrir avec la crème de tiramisu.
6) Réserver au frais au moins 2h00.

Bon Appétit !

Cerises au cointreau

2 kg de cerises
200g de sucre
Du cointreau

1) Lavez les cerises, ne pas les équeuter ni les dénoyauter.
2) Dans un bocal, mettre les cerises et le sucre, remplir le bocal de cointreau.
3) Attendre plusieurs jours que les cerises soient gorgées de cointreau avant de déguster.

Bon Appétit !

Rhum arrangé aux cerises

300g de cerises
Du rhum blanc
2 gousses de vanille 
150g de sucre

1) Lavez, équeutez, et dénoyautez les cerises.
2) Mettre les cerises, le sucre et les 2 gousses de vanille dans une bouteille.
3) Remplir la bouteille de Rhum. Bouchez puis secouez pour mélanger les ingrédients.
4) Laissez reposer plusieurs jours.

Bonne Dégustation !